Van bes tot boon
Bij Monx focussen we op het beste wat koffie te bieden heeft: specialty arabicakoffie.
Ontdek waarom deze variëteit zo bijzonder is en wat het verschil maakt in smaak, kwaliteit en beleving.
De wereld van koffievariëteiten
Koffiebessen groeien, net zoals hop en druiven, aan planten en bestaan in talloze variëteiten. Klimaatomstandigheden zoals temperatuur, zonuren, regenval, wind, hoogte en bodemsoort spelen een grote rol in het uiteindelijke smaakprofiel van de boon.
Van de vele koffiesoorten worden er slechts twee op grote schaal geteeld: Coffea Arabica en Coffea Canephora (beter bekend als Arabica en Robusta). Samen zijn ze goed voor 99% van de totale wereldproductie en behoren ze tot de grotere Rubiaceae-familie.
Arabica: de verfijnde keuze
De Arabica soort kan worden onderverdeeld in twee variëteiten die aan de basis liggen van honderden mutaties.
Een eerste variëteit, genoemd naar ‘gewone’ koffie heet Typica. Aangenomen wordt dat deze variëteit in de 17e eeuw vanuit Jemen en via Nederland verspreid werd over de hele wereld.
Bourbon is de andere variëteit die op Bourbon Island (nu Réunion) werd ontdekt en is een natuurlijke mutatie van Typica.
Robusta: de sterke en resistente soort
In vergelijking met de Arabica’s bevatten de Robusta’s tot 5x meer cafeïne, zijn ze goedkoper en gemakkelijker te telen, zijn ze beter resistent tegen ziektes en hebben ze een vrij beperkt en bitter smaakprofiel. Ze worden vooral gebruikt voor instantkoffies, automatenkoffie en in melanges om de prijs te drukken.
Als branders beperken we ons bij Monx Roasters tot de verwerking van specialty arabicakoffie omdat we naast de topkwaliteit ook de transparantie van het hele proces waarderen. Hun prijs wordt niet bepaald door de beurs, maar door kwaliteit en zeldzaamheid. Specialty arabicakoffie vormt slechts 1% van de totale wereldkoffieproductie.
De smaak van pure kwaliteit
Waar traditionele koffie vaak wordt gewaardeerd om zijn stimulerende werking, draait specialty koffie om smaak. Net zoals bij wijn en bier ontdek je steeds nieuwe, verfijnde aroma’s die je smaakpapillen verwennen. Het is een ervaring, geen gewoonte.
Bij Monx blijven we ons inzetten voor die pure smaakbeleving, zodat jij van elke kop kunt genieten alsof het de eerste is. Nieuwsgierig naar ons aanbod? Ontdek onze specialty arabicakoffie en proef het verschil.
Arabica vs. Robusta: ontdek de verschillen!
Arabica groeit hoog, smaakt verfijnd en is kwetsbaar,
terwijl Robusta krachtig is, laag groeit en een bitter profiel heeft. Welke kies jij?
