Waar komt koffie vandaan
Koffie heeft een fascinerende geschiedenis die begint bij een dansende geitenkudde in Ethiopië. Van de ontdekking van de koffiebes tot de mystieke ceremonies van monniken in Jemen...
Ontdek hoe dit bescheiden zaadje uitgroeide tot een wereldwijd icoon dat zijn reis begon in de havenstad Mokka.
Khaldi ontdekte de koffiebes in Ethiopië
dankzij de gekke bokkensprongen van zijn geiten.
De mythe van Khaldi
Misschien hoorde je al van de mythe van Khaldi, een Ethiopische geitenhoeder die dag en nacht bij zijn kudde woonde? Op een nacht merkte hij dat zijn dieren de slaap niet konden vatten, erg rusteloos waren en sommigen zelfs bokkesprongen maakten.
Hij begreep er niets van en dacht dat ze bezeten waren. Bij het ochtendgloren zag hij dat ze rode besjes hadden gegeten die aan een struik hingen. Toen hij uit nieuwsgierigheid zelf proefde, had dit een gelijkaardig effect op hem. Hij voelde zich sterker en scherp van geest. Hij had de koffiebes ontdekt.
Eeuwenlang kauwden de Ethiopiërs deze bessen en maakten ze er slappe thee van die echter in niets te vergelijken valt met wat wij vandaag koffie noemen.
Mokka
Daarvoor gaan we naar het Jemenitische Mokka, een havenstad in het gebied dat door de Romeinen Arabië of Arabica werd genoemd.
In de 14e eeuw roosterde de geestelijke Ali Ibn Omar al-Shadhili er voor het eerst pitten van koffiebessen om er een brouwsel uit te extraheren dat qahwa werd genoemd.
Met deze drank raakten de monniken in extase en konden ze de aan hun God gewijde ceremonies tot diep in de nacht volhouden. Als Nomaden kwamen ze in alle streken van Noord-Afrika tot het Midden-Oosten en verspreidden ze hun drank onder de bevolking.
De Turken verbasterden qahwa tot kahve wat uiteindelijk resulteerde in de benaming koffie en coffee.
Mokka was dé havenstad van een gebied dat de Romeinen Arabica noemden.
Links de Arabica boon, rechts de Robusta. Meer over de verschillen tussen deze bonen lees je hier.
The Monk of Mokha
Ali Ibn Omar al-Shadhili werd in Jemen bekend als ‘the Monk of Mokha’ en de uitvinder van de koffie uitvond. Mokka, ondertussen synoniem van koffie, werd de voornaamste exporthaven van koffie en werd als handelsgoed in Jemen zo waardevol bevonden dat export van een zaailing of plant streng verboden was. Smokkel werd als hoogverraad beschouwd.
Het duurde tot 1616 vooraleer de eerste koffieplant via de Vereenigde Oost-indische Compagnie stiekem Europa bereikte. Vanuit Amsterdam werden koffieplanten door de Nederlanders en Fransen wereldwijd verbouwd in hun koloniale gebieden.